Günün her öğünü tüketilen besinlerden biri olan peynir farklı çeşitleriyle tüm sofraların bir modülü. Kahvaltı masalarının, hamur işlerinin ve pizzaların vazgeçilmezi; salataların tamamlayıcısı.
Krem peynirden, kaşar peynire; klasik beyaz peynirden yöresel tatlara kadar geniş bir çeşitliğe sahip peynirin kalitesine bu nedenle çok dikkat etmek gerekiyor. Teksüt İdare Şurası Üyesi Arda Aksaray, sofralarımızda bu kadar geniş bir yeri olan peyniri alırken ve saklarken ihtimamlı olunması gerektiğini paylaştı.
Peynir, günlük beslenme cetvelimizin en kıymetli kalemleri ortasında yer alıyor. Bu özel besini seçerken ise tüm eserlerde olduğu üzere peynirin de “iyi” olanının tercih edilmesi gerekiyor. Peynir, tazeliği ve kalitesi ile öne çıkan bir eser. Sütün toplandığı noktadan başlayarak, alışveriş poşetinize girene kadar, tüm eserlerin öncelikle ulusal ve uluslararası kalite standartlarına nazaran üretildiğine emin olmalısınız. Kalite ve hijyen kurallarına uyumluluk süt ve süt eserleri dalın en kıymetli ögeleri ortasında yer almaktadır. Bu nedenle ambalajlı, kalite üretim evrakları olan ve markalı eserlerin bilhassa tercih edilmesi gerekiyor. Bu kapsamda aldığınız eserin nerede, kimin tarafından üretildiğine dikkat etmeli ve incelemesiniz.
Ambalajlı eserleri ve bilinen markaları tercih edin
Lezzetin bireyden şahsa değişen, damak tadına hitap eden bir özellik olduğunu göz önüne almamız gerektiğini paylaşan Teksüt İdare Şurası Üyesi Arda Aksaray şunları paylaştı: Sütün toplandığı bölgenin özellikleri hatta periyodu bile lezzete tesir eden bir öge. Bu bahiste Balıkesir, Gönen bölgesinin sütün en kaliteli ve bol olduğu bölgelerden biri olduğunu söylemek isterim. Teksüt olarak yalnızca en yeterli sütü en gerçek formda temin ederek değil, bu eseri kalitesinden ödün vermeden işleyerek sofralara getirmek üzere bir sorumluluğumuzda var.
Biz hem katma pahalı eser üretebilmek, hem Türkiye’nin mahallî lezzetlerini tüm yurt sathında ve milletlerarası arenada müşterilerimize ulaştırabilmek hem de dünya lezzetlerini sofralara taşıyabilmek için çalışıyoruz. Bunu yalnızca TSE’nin koyduğu yasal çerçeve içinde değil tıpkı vakitte memleketler arası standartlarda üretim şartlarını gözeterek gerçekleştiriyoruz. Tüm bu süreç içerisinde en kıymetli ve temel hammaddemiz de süt. Biz sütün kalitesini koruyarak, belirlenen kurallar çerçevesinde en âlâ formda işleyebilmek için uğraş gösteriyoruz.
Süt eserlerini aldıktan sonra nelere dikkat etmeliyiz
Süt eserleri, doğal yapılarından kaynaklanan nedenlerle süratli bozulabilme özelliğine sahip. Bu nedenle marketteki soğutucudan alınıp meskendeki buzdolabına yerleştirildikten sonra tüketilinceye kadar da gerçek sistemlerle saklanmalı.
- Buzdolabı sıcaklığı, süt ve süt eserleri için 4 ile 6°C derece ortasında olmalı.
- Ambalaj büyüklüğüne nazaran eserler tüketilirken porsiyonlara ayrılmalı ve o halde servis edilmeli.
- Buzdolabı içerisinde etkileşimde bulunabilecek besinler farklı raflarda bulundurulmalı.
- Özellikle teneke ambalajlı süt eseri, yepyeni ambalajı açıldıktan sonra saklama kaplarında koruma edilmeli.
- Krem peynirler kendi ambalajının içinde ve kapağı kapalı olarak saklanmalı.
- Buzdolabında kullanılan kaplar, koku çekmemeleri ve ortamda bulunan mikrobiyolojik yükten etkilenmemeleri için, katiyetle hava geçirgenliği olmayan kaplardan seçilmeli.
- Farklı nitelikli eserler birebir kap içinde saklanmamalı.
- Taze süt eseri besinlerle; et, balık üzere çiğ besinler birbirine yakın yahut temas edecek halde koruma edilmemeli, çapraz bulaşma engellenmeli.
Kaynak: (BHA) – Beyaz Haber Ajansı
